หลังจากจัดคอร์ส "ศิลปะแห่งชา" ครั้งแรก เมื่อ ๑ ปีที่ผ่านมา ครั้งนั้นเราจัดกันเป็นคอร์สทดลอง
มีสมาชิกเต็มจนล้นคอร์สของเสมสิกขาลัย จนถึงวันนี้ครบหนึ่งปีโดยประมาณ ได้ฤกษ์จัดครั้งที่ ๒
ปีที่แล้ว จำนวนคนเข้าอบรมสิบกว่าคน ค่อนข้างจะมากอยู่ สำหรับจะให้ผู้เข้าอบรมได้มีส่วน
ร่วมตลอดกิจกรรมได้อย่างทั่วถึง เดชะบุญได้พี่เก่ง ซึ่งมีความรอบรู้เรื่องอาหารเครื่องดื่ม
เป็นอย่างดี มาช่วยให้การเดินเรื่องตลอดรายการเป็นไปอย่างสนุกสนานราบรื่น และได้ เนี่ยน (บุญเลิศ)
เภสัชกรคุมโรงพยาบาลสมเด็จเจ้าพระยา มาเป็นลูกมืออย่างดีในการเตรียมอุปกรณ์ตลอดรายการ
ปีที่แล้ว ออกจะเป็นแนว "บริโภคนิยม" อย่างออกนอกหน้า พวกเรากินกันตลอดวัน ไม่เฉพาะแต่ชา แต่
รวมขนมขบเคี้ยว ข้าวกลางวันที่สั่งร้านโต๊ะจีนทำมาส่งให้ถึงที่ กินกันตลอดตั้งแต่เช้ายันเย็น
ลองชาไปสิบกว่าตัว ออกจะเป็นจำนวนที่มากเกินพอดี ท้ายสุดคนจัดมานั่งคุยกัน เห็นว่าคนเข้า
คอร์สคงจำอะไรไม่ได้เป็นแม่นมั่น เพราะดื่มกันมากจนเมาชาได้ที่ มาปีนี้เลยต้องปรับใหม่
บรรยากาศปีที่แล้ว ได้คุณวรรณ บันทึกไว้ให้ ติดตามอ่านได้ที่
http://chinchillac.multiply.com/journal/item/5/5
ขาดพี่เก่งไปหนึ่งคนสำหรับวิทยากร ปีนี้เลยต้องทำไปคุยไปพลาง แฮ่ๆ ค่อนข้างจะขาดสมาธิที่ดีในการ
เตรียมชา แถมจมูกบอดไปหน่อยนึง เพราะหายหวัดไม่ทัน ปีนี้ได้ เนี่ยน (บุญเลิศ) มาช่วยเช่นเดิม
พร้อมกับน้องๆทางเสมฯ หาไม่คงจะขลุกขลักยิ่งกว่านี้ บรรยากาศยังคงเป็นแบบสบายๆ กลิ้งเกลือกกะ
พื้นไม้ ไม่แตกต่างจากปีที่ผ่านมา
คราวนี้ พยายามควบคุมการชิมชาให้เป็นระบบมากยิ่งขึ้น พยายามลดความหลากหลายของชาลง
ขอบันทึกชื่อชาที่ชิมกัน เผื่อท่านที่เข้าอบรมจะได้เข้ามาใช้ได้
๑) เก๊กฮวยดอกขาว
๒) ไซฮง เหล่งแจ้ (ชาเขียวจาก หางโจว ของจีน)
๓) silver tip (ชาขาว จากศรีลังกา)
๔) ทิกวนอิม (ชาฟ้า (กึ่งหมัก) จากฮกเกี้ยน เราลองกันทั้งที่เก็บในฤดูใบไม้ผลิ และฤดูใบไม้ร่วง)
๕) ทิกวนอิม คั่วเข้ม ผลิตโดยบริษัทเทียนเหยิน จากไต้หวัน
๖) จือ หลั่ง เฮียง (ชาฟ้า จากแต้จิ๋ว)
๗) ตั่ว อั่ง เพ้า (ชาฟ้า จากฮกเกี้ยน)
๘) ชาแดง ผลิตโดย Mlesna ศรีลังกา
๙) โผว หยือ (ผู เออ) (ชาดำ จากยูนาน)
หลังจากนั้นเราได้ชิมชาตามคำขอ ดังนี้
มุกมังกร (ชาขาว กลิ่นมะลิ)
ทิกวนอิม เก็บในปลายฤดูหนาว
ชาคุ๊กกี้ แอนด์ ครีม โดย ลูปิเซีย ญี่ปุ่น
จุย เซียน (ชากึ่งหมัด รสเข้ม กลิ่นถ่านไม้ จากฮกเกี้ยน)
ปิดท้ายด้วย ตั่ว อั่ง เพ้า อีกที
ปีนี้ ขนมเหลือกินอีกตามเคย
หวังว่าผู้เข้าอบรมทุกท่าน คงจะนอนหลับฝันดี ไม่มีใครตาค้าง และเมาชา